喝酒脸红的比脸白的人更能喝?喝牛奶解酒,真有用吗?

喝酒脸红的比脸白的人更能喝?喝牛奶解酒,真有用吗?
每逢佳节,都会有家人、三五好友相聚,这是一件十分开心的事情。聚会,必少不了的一项——喝酒。有人反感喝酒,当然很多人也喜欢喝酒,甚至一喝酒就停不下来。那么,为什么有的人喜欢喝酒,还会上瘾?喝酒脸红的人酒量更大吗?喝茶、喝奶等这些做法真能起到解酒效果吗?今天我们就来了解一下。喝酒为什么会上瘾?通常,市售酒类产品的酒精度都在0.5%vol(俗称度)以上,被称为饮料酒。饮料酒有很多种,比如发酵酒(啤酒、葡萄酒、黄酒等)、蒸馏酒(白酒、白兰地等)、配制酒和露酒。有些人喝酒会上瘾,其实主要是酒精在起作用。酒精(学名乙醇)是一种非特异性的中枢神经系统抑制剂,它能起到短时兴奋、舒缓紧张情绪等效果。但如果无节制的摄入酒精,长此以往,会引起机体产生病理性行为综合征(即酒精依赖征),表现出对酒精的使用不能自制,持续或间断性的渴望喝酒,并在无法获得酒精时会出现一些负面情绪和身体不适的症状。而目前普遍认为,喝酒上瘾和我们大脑奖赏通路的功能性紊乱有着密切的关系。研究表明,饮酒时酒精能提高下丘脑分泌的神经肽(如阿片肽类)水平,并通过对γ-氨基丁酸(GABA)、谷氨酸和5-羟色胺(5-HT)等神经递质的影响,产生去抑制作用,刺激大脑释放多巴胺来获得愉悦感,进而促使饮酒者反复去喝酒,产生正性强化作用。随着机体在酒精反复的刺激下,大脑奖赏作用的效果会减弱(即敏感性降低),造成机体产生“脱离”酒精后的不适感,产生负性强化作用。长此以往,这种奖赏效果会在酒精的作用下达到新的适应状态,一旦不喝酒,就会出现焦虑、烦躁、失眠等中断酒精后的不良反应,而在负性强化作用下,饮酒者就会不断的想去喝酒,最终形成对酒精的依赖。酒大多比较难喝,可为什么还有人喜欢喝?一般来说,度数越高的酒往往会更难下咽。因为酒精含量越多,对消化道黏膜的破坏和刺激作用也会越大,比如产生辛辣感、灼烧感等。但是,人们普遍喝酒的场合主要是在团聚、社交和庆祝时,这种短期、急性式喝酒的场景下,大脑多巴胺带来的愉悦感容易强化人的情绪、烘托氛围。所以,即使再难喝的酒也可能会一饮而尽。只是由于酒精度和其他成分的不同,各种酒的风味和适口性差异较大。比如酒精度偏低的啤酒和葡萄酒,酒体色泽透亮、有光泽,加上特有的一些挥发性风味成分,以及啤酒花带来的微苦感、单宁带来的收敛感等,这些综合起来形成对感官的刺激,让人们喜欢喝上一点。而对于酒精度较高的白酒来说,酸、醇、酯等风味成分含量比较高,散发出来的酒香十分浓郁,也容易让人禁不住想喝上一口。由此,人们往往习惯于喝上一点小酒来表达愉悦的心情。坊间还有一种说法,喝酒脸红的人比脸白的更能喝,究竟是真是假呢?喝酒脸红的比脸白的人更能喝?所谓能喝是指酒量大,而酒量的大小与喝酒后肤色的变化无关,主要和它们在体内代谢速度的快慢相关,这主要是由遗传因素所决定的。比如一般男性比女性能喝,而酒精通过代谢从血液中被清除的速率大约是6-10g/小时,也是因人而异。酒精在进入人体后绝大部分会在肝脏中氧化代谢,通过三种途径先氧化成乙醛,比如在乙醇脱氢酶(ADH)的作用下氧化成乙醛,然后再在乙醛脱氢酶(ALDH)的作用下氧化成乙酸,随后再经过代谢成二氧化碳和水排出体外。喝酒脸红(或上脸)的人主要是体内缺乏乙醛脱氢酶或者活性比较低,短期内体内积累了过多的乙醛,表现为脸部或身体其他部位毛细血管扩张而呈现出红色。而那些喝酒脸色苍白、冒虚汗的人,可能是因酒精摄入过多,机体产生严重的不良反应,比如血压下降等。所以,喝酒后脸色变红或是变得苍白都说明身体代谢可能会出现问题,应该避免喝酒。喝茶、喝奶等解酒方法,真有用吗?酒喝多了容易产生头晕、口干等症状,这时人们往往会去寻求一些解酒的办法。酒精进入人体循环后,主要依赖于各自肝脏的代谢能力去“解酒”,比如体内ADH和ALDH的活性等。而胃排空率是酒精吸收的主要决定因素,因为大部分酒精是在进入肠道后被吸收的,比如在十二指肠和空肠中吸收最快。所以,在酒精没被吸收之前采取一些措施,能够起到一定的缓解作用。喝酒前多吃一些含油脂多的食物,可以起到延缓酒精在胃中排空的速率,还能在胃中形成一定的“保护膜”来减缓酒精在胃中的吸收。喝酒前多喝水或牛奶等含水量高的液体,也可以起到稀释胃中酒精浓度的作用。另外,喝酒后主要也是通过喝水等液体来解除口干的一些症状,但由于喝茶或喝咖啡一般摄入的水量不多,而且茶多酚、咖啡因等成分也能像酒精一样能起到一定脱水的效果,并没有喝水的解酒效果好。总之,喝酒后红脸或脸色苍白的人不适合喝酒,过量喝酒会增加消化器官(如肝脏)的损伤。节假日聚会,如果是必要的喝酒场合,成年男性或女性每天摄入酒精不要超过25g或15g,而儿童和老年人等特殊人群不宜喝酒。来源:科普中国

Related Post